100 qr un
100 qr kere yağı
80-100 ml su
100 gr şeker
1 çay qaşığı bal
Bir az duz
------
Evvelce sirop hazırlanır.
Qazanda şekerin üstüne suyu
töküb, qazın üstüne qoyun.
Qaynayan kimi bal ve bir neçe
zeferan saplağı elave edin,
qarışdırın. Sonra qazanı odun
üstünden kenara qoyun. Ayrıca
yağı eridin. Eridilmiş yağa un ve
bir az duz elave edib yaxşıca
qarışdırın, un yağla yaxşı
qarışdırın, un yağla yaxşı
qarışmalıdır. Eger yağ undan
çoxdursa, onda yene bir qeder
un elave edin. Sonra unu elave
etmek olmaz. Qarışdıraraq, unu
yağda qovurun. Qaz orta
alovda olmalıdır. Qızılı renge
qeder qarışdırmaq
lazımdır.Odun üstünden tavanı
getirib şeker şiresini kütlenin
üstüne hisse-hisse elave
edirsiniz. Bu kütle hetta
fışıldayacaq . Sirop kütle ile
yaxşı qarışdırılmalıdır. Sonra
halvanı dayaz dessert
boşqablara tökerek, bir saatlıq
kenara qoymaq lazımdır ki, â
€œberkisin”. Halvanın
üstünü bezemek olar. Yaxşı
çalınmış halvanın rengi açıq
olmalalıdır, halvanın qırağına
kayma kimi yağ çıxmalıdır. Eger
halva berkdirse, demeli unu
çox vurulub. Halva lap duru
olduqda, demeli siropu çox
vurulub. Halva çox qaldıqca
berkiyir.

»Şirniyyat
»Kulinariya
»Oxu zalına keç