Malzemeler:
2 kg patlıcan
3 kg domates
250 gr yeşil biber (biraz acı olursa daha güzel olur :)
7-8 diş sarımsak
Tuz
3 kaşık sıvı yağ
Yapılışı:
Patlıcanlar yıkanır, kurulanır. Yapışmaz tavada kapağı kapalı olarak, kısık ateşte pişirilir. Biberler ince doğranır (mangalda pişirme imkanınız varsa biberleri közleyerek kullanabilirsiniz, çok daha lezzetli olur) . Domatesler kabukları soyulduktan sonra küp küp doğranır. Sarımsaklar ince kıyılır. Şimdii, malzemeler hazır olduğuna göre bir araya getirebiliriz. Sıvı yağ tencereye alınır. Üzerine doğranan biberler eklenir. Biraz kavurduktan sonra domatesler ilave edilir, pişirilir. Domates fazla sulu kalmamalı lezzetsiz olur. Suyunu fazla çekerse kavanoz kapağını tutturmak zor olur. İkisinin arası bir kıvam olacak yani :))
Domatesler pişmeye yakın sarımsaklar eklenir. Patlıcanlar soyulur, doğranır ve kaynayan tencereye eklenir. 4-5 dakika beraber kısık ateşte kaynatılır. Tuzu eklenir. Temiz ve kuru durumda olan kavanoz ve kapakları tencereye yakın bir noktaya konur. Bir havlu veya bez yardımıyla kaynayan karışımdan kavanozlara doldurulur ve kapağı bekletmeden sıkı sıkı kapatılır (kapakları kapatmadan önce etrafı çabucak kağıt havlu yardımıyla silinir, kirli kalırsa kapak tam olarak kapanmayabilir, konserve bozulur) . Ters çevrilir...
