Erzaqlar

2 stekan süd
2 stekan qaymaq
5 iri yumurta sarısı (yumurtalar balacadırsa, 6 yumurta sarısı istifade edin)
3/4 stekan şeker tozu
2 çay qaşığı vanil ekstaktı

QEYD: Vanil ekstaktl duru olur. Supermarketlerde olmamış olmaz. Eger yoxdursa, onun evezine yarım çay qaşığı vanil tozu istifade ede bilersiniz. Bele halda, vanil tozunu addım 2-de yumurta ve şeker qarışığına elave edib qarışdırın.

1. Südü ve qaymağı qazana qoyub (dibi qalın olsun ki, dondurma yanmasın), orta odda qaynadın. Qaynayan kimi kenara çekin.

2. İri qabda yumurta sarısı ve şeker tozunu mikser ve yaxud da qaşıqla rengi bir az açılanadek ve kütle bir qeder qatılaşanadek çalın. Mikserle texminen 3 deqiqe, qaşıqla texminen 6 deqiqe.
3. Qaynatdığınız süd-qaymağı texminen 1/3-ünü yavaş-yavaş yumurtalı qarışığa elave edib qaşıqla deyanmadan qarışdırın ki, yumurta bişmesin. Sonra qalan qaynar süd-qaymağı da tedricen yumurtaya elave edib qarışdırın.

4. Alınan qarışığı qazana geri tökün. Orta odda taxta qaşıqla deyanmadan qarışdıra-qarışdıra kütle bir az qatılaşanadek bişirin. Bu proses texminen 7 deqiqe çekecek. Süd qaynamamalıdır! İlk etapda südlü qarışığın üzüne çıxan köpükler qarışıq hazır olana yaxın yox olacaq. Qarışığın qatılığının kifayet olub olmamasını bu cür yoxlayın: taxta qaşığı qarışığa salıb çıxardın. Eger qaşığın üstünde südlü plyonka emele gelirse, ve eger barmağınızla o plyonkanın ortasından bir xet çekdiyinizde o xet yeniden birleşmirse, onda qarışığın qatılığı istenilen kimidir.
5. Qazanı kenara çekin. İri, soyuğa dayanaqlı bir qabın (qapağı da olsun, sonra lazım olacaq) üstüne süzgec qoyun. Südlü qarışığı süzgecden keçirmek şertile qaba boşaldın. Vanil ekstraktını qaba elave edib, qarışdırın. Qabı soyuducuya qoyun ki, dondurma tamamile soyusun - en az 3 saat erzinde, en çox ise bir gece erzinde.

6. Soyumuş dondurmanı soyuducudan çıxardın. Qapağını örtüb buzluğa qoyun. Texminen 45 deqiqe sonra çıxardıb, ya mikserle ya da qaşıqla yeniden berk-berk çalın.

[1] 2 >>